El restaurante Parallel 20 en el hotel Kimpton Aluna Tulum me dejó grata mente sorprendida, aquí te cuento todo.
Al visitar el hotel Kimpton Aluna Tulum, me encontré con la grata sorpresa de coincidir con mi querido chef Alejnadro Daboub Bosch, el creador del restaurante NOM. Él está a cargo de los proyectos gastronómicos de este hotel y nos contó todo sobre de ellos. ¡Espero les guste y saliven un poco conmigo!
Les dejo el artículo del hotel y una increible cena que tuvimos en el restaurante
El primer proyecto del que nos habló el chef
El restaurante Parallel 20, ubicado dentro del hotel, a un costado de la piscina principal y al inicio del área de las habitaciones.
Un concepto casual dining, el cual fue creado pensando en el paralelo 20 norte, línea imaginaria perpendicular al eje de rotación de la Tierra, ubicado a 20 grados al norte del plano ecuatorial de la Tierra. Este pasa por diversos lugares del continente africano (Mali, Argelia y Libia por ejemplo), del continente asiático como: India, Tailandia, Laos, Vietnam, China, etc; del continente americano: México (central y caribe), Estados Unidos, Cuba, Haiti, Malí, etc.
Es importante mencionar los lugares donde pasa el paralelo, ya que son la inspiración de este lugar. Tomando de ellos, ingredientes, elaboraciones y técnicas para lograr una perfecta fusión equilibrada, que llegará a tus manos en cada uno de los platillos. Encontrarás platillos como: dim sums, pato Pekin, salbutes, samosas, pizzeta, etc.
También cuentan con la opción de la pesca del día, la cual va cambiando tanto la proteína como sus guarniciones y salsas.
Por las mañanas se sirve un desayuno tipo buffet que incluye:
Pan de caja estilo mediterráneo, pan dulce, todo recién hecho; variedad de frutas de temporada finamente cortadas, las que puedes acompañar con: granola hecha en casa, avena, cereal integral, toppings (semillas, coco rallado, pasas tradicionales, pasas rubias, etc), frutas de Mano (plátanos, manzanas, duraznos, peras, etc.), compañas (bebidas tradicionales). También en la mesa podrás encontrar una degustación caliente, sugerencia del Chef, que todos los días cambia.
Adicional, dentro del buffet puedes elegir huevos al gusto o chilaquiles y bebidas como café recién hecho, té o jugos naturales.
Un desayuno saludable y muy rico, que te ayudará a comenzar tus días de descanso de la mejor manera.
No te pierdas su carta de destilados y licores; y la que por nada puedes dejar pasar, es su amplia carta de vinos, donde encontrarás verdaderos tesoros.
Vinos de Alemania, Argentina, Chile, España, Estados Unidos, Francia, Italia y por supuesto México.
Te toparás con vinos de Ribera del Duero D.O, Rioja D.O, Monte Xanic, Casa Madero, El Cielo, Moët & Chandon y muchos más.
El segundo proyecto del que nos habló el chef fue:
El Bhanu Sky Kitchen, un segundo restaurante en el Rooftop que se inaugurará a finales de marzo.
Bhanu significa sol y será un proyecto de cocina local con toques del paralelo 20, a las brasas y todo se preparará en una cocina expuesta frente al comensal. Toda una vivencia que se maridará con cocteles de autor. ¡Lo estoy esperando!
Definitivamente el chef Alejandro Daboub Bosch, junto con el sub chef Rogelio Domínguez Vargas y todo su equipo están logrando toda una experiencia en sus platillos. ¡No te los puedes perder!
¡Visita Parallel 20 en el hotel Kimpton Aluna Tulum!
Pagina de Facebook del restaurante y hotel: Parallel 20 Kimpton Aluna Tulum
Teléfono restaurante Parallel 20 : 984 689 0430
Dirección: Poligono 00104, Aldea Zama 11, 77760 Tulum, Q.R.
Texto y fotografía: Alejandra Alva (Alursita)
