Barra de mar en restaurante Cascabel, nos pone a disposición delicias del mar con la colaboración del chef Drew M Deckman, enterénse aquí.
El restaurante Cascabel, de la talentosa chef Lula Martín del Campo, en Park Plaza en Santa Fe, a casi a un año de su apertura, nos pone a nuestra disposición una nueva propuesta gastronómica, que complementa el restaurante.
En concreto, se trata de una barra de mar en restaurante Cascabelque surge con la colaboración del prestigioso chef Drew M Deckman, referente de la cocina del Valle de Guadalupe en Baja California, creando un mangar para el paladar.
El menú que degustamos de la barra de mar en restaurante Cascabel fue:
Como primeros: una raw bar que parecía recién salido del mar y sabroso; Ostiones kumiai, ostiones Icchati, almeja pata de mula, ceviche de almeja reina y chocolata y crudo de kampachi.Como platos fuertes de tierra y mar, preparado por Lula, un delicioso cocido de mejillón, camarón, chorizo y ayocote arcoíris,por su parte, el chef Drew preparó una rica lobina con cola de res y nage de azafrán. Aun a riesgo de ser redundantes, en cada platillo se notó el cuidado puesto en ellos y la frescura de sus productos.
Como postres, dos de los clásicos de Lula en Cascabel:
Un morenito exquisitamente balanceado con mole y fresas con crema y merengue espolvoreadas con chía, que te dejaban con ganas de querer más.
Las bebidas que se ofrecieron desde el inicio de la velada fueron Cerveza Agua Mala y tequilas Clase Azul blanco y reposado. Además de que todo nuestro menú fue maridado con los ya confiables vinos de Casa Madero, por lo que la experiencia sensorial fue total
