Cena maridaje italiana, restaurante Casa D´amico con vinos Varvaglione.

Te cuento mi experiencia gourmet en el restaurante Casa D´amico, que consistió en una cena maridaje italiana con los vinos italianos de la bodega Varvaglione.

Este mes de febrero, las familias italianas D´amico y Orlitti festejaron sus 20 años de amistad, y lo hicieron, de una exquisita manera, con un festín combinando sus mejores atributos.

La familia D´amico se lució con unos deliciosos platillos italianos y los vinos con los que maridó la familia Orlotti fueron piezas clave para potenciar los sabores y hacer una combinación perfecta.

De igual forma, te dejo un artículo para conocer más sobre estas familias, el restaurante D´amico y la distribuidora de vinos y productos gourmet italianos Orfe de México.

La cena constó de cuatro tiempos, cada uno maridado con su respectivo vino.

Burrata fritta alla leccese
Rotolo di melanzane allá salentina
Orecchiette cime di rapa
Pasticciotto

Comenzó la cena

Como entrada, llego a la mesa una Burrata fritta alla leccese, consistió en un queso burrata empanizado, bañado ligeramente con una salsa pomodoro muy bien sazonada y una decoración de un tipo de pesto de albahaca, con una guarnición de espárragos en su punto bañados con aceite de olivo.

Te cuento mi experiencia gourmet en el restaurante Casa D´amico, que consistió en una cena maridaje italiana con los vinos italianos de la bodega Varvaglione. — Cena maridaje italiana, restaurante Casa D´amico con vinos Varvaglione

Este platillo fue maridado con un vino Spumante Rosé Brut Primo Salento IGT, un vino espumoso rosado de la región de Plugia, con un ensamble de uvas Primitivo, Negroamaro y Verdeca, fresco, frutal, con permanencia en boca.

Continuamos con una Rotolo di melanzane allá salentina, una berenjena rellena de queso pecorino, mortadela sobre un espejo de salsa pomodoro.

Ésta fue acompañada con un vino Bianco Puglia Salento IGT, un vino blanco orgánico, su color es muy peculiar ya que es casi trasparente, su equilibrio ligeramente ácido lo hace fresco y con permanencia en boca.

Vinos italianos de la bodega Varvaglione.

Llegamos al plato fuerte

Como plato fuerte, que me sorprendió gratamente, unos Orecchiette cime di rapa, pasta orecchiette fresca al dente,bañada de pesto di cime di rapa (pesto de grelos*, queso y nueces) con brócoli escalfado y crujiente, espolvoreado con parmesano.

Se maridó con vino tinto Negroamaro Salento IGT, 100% uva Negroamaro del Salento IGP, en boca es un vino estructurado, aterciopelado y suave, es cálido y con una discreta textura tánica.

Cena maridaje italiana, en el restaurante Casa D´amico con vinos de la bodega Varvaglione.

El postre

Por último, una Pasticciotto, un postre de hojaldre relleno de crema pastelera, espolvoreado con azúcar glass, decorado con frambuesa y flores. Éste fue acompañado con mi enamorado de la noche, el vino tinto Papale Oro Primitivo di Manduria DOC, 100% de uva Primitivo di Manduria DOP, las uvas para su producción son seleccionadas de los viñedos más viejos, de aproximadamente 60 años, y vendimiadas a mano durante la noche. Un vino muy especial y el único que lleva en su etiqueta el sello papal. En boca, es un vino envolvente, cálido, elegante y seductor. Con la guarda, su sabor se vuelve cada vez más aterciopelado y equilibrado. Su permanencia en boca es larga y divina.