Chiles en Nogada en los Panchos

Comenzamos con una de las más bellas temporadas gastronómicas del año en México, los Chiles en Nogada y este año comencé con el chile del restaurante de los Panchos.

Este restaurante con más de 78 años de tradición, inicia la temporada de este icónico platillo mexicano, el cual estará disponible únicamente en la sucursal Anzures, del primero de agosto al 30 de septiembre.

La receta que podemos degustar se la debemos la señora Carolina Rodríguez, fundadora de la marca, quien logró encontrar el balance perfecto para este platillo que se integra en la carta por temporada. Con ingredientes como chile poblano relleno de carne molida de cerdo y res, almendras, piñón, manzana criolla, pasas, perón y plátano macho, bañado por la tradicional salsa en nogada y granada roja.

Ni el relleno, ni la nogada es muy dulce por lo que considero un chile muy equilibrado, muy buena cantidad de piñón y nuez, así la nogada tiene la consistencia exacta, para mi gusto aspectos muy importantes para valorar en un Chile en Nogada.

Culinaria mexicana, Dulce Villaseñor — Chef Mariana Guadarrama

Se sirven sin capear, pero esto es al gusto del comenzal, elígelo como más te guste, al momento de solicitarlo con tu mesero.

Costo y lo que te incluye

El platillo tiene un costo de $380.00, pero además tiene una sorpresa, incluye un coctel de cortesía hecho con licor 43. Entre las cuatro opciones a elegir están:

Lime 43, más jugo de limón, agua mineral y romero.
Apple 43, con jugo de manzana, jugo de limón, whiskey y agua mineral.
Tropical 43 , syrup de maracuyá, jugo de toronja y ron añejo.
El tradicional carajillo.

No dejes pasar la oportunidad de degustar tu Chile en Nogada en el restaurante Los Panchos, recuerda que sólo estarán disponibles en la sucursal de Anzures ubicada en Tolstoi 9, colonia Anzures, Ciudad de México.