El famoso champagne Piper – Heidsieck es perfecto para los Chiles en Nogada, aquí te cuento todos los detalles.
Como todos los años, dentro de las celebraciones de septiembre se festejan uno de los platillos más icónicos de nuestro país “los Chiles en Nogada” y que mejor maridaje que con la casa más importante de champagne Piper -Heidsieck del mundo.
El pasado 2 de agosto Gustavo Ortega, director general de la Vinícola el Cielo, y la sommelier Georgina Estrada, embajadora nacional de Marca, inauguraron la temporada de Chiles en Nogada en el restaurante Hermitage y lo hicieron con una propuesta de maridaje espectacular: con los diferentes champagne Piper – Heidsieck.
Así comenzó la experiencia
La experiencia comenzó con uno de los vinos de la Vinícola el Cielo, Capricornius, un Chardonnay fermentado en acero inoxidable con una crianza de seis meses en barrica de roble francés. Con notas muy especiales como levadura activada, mantequilla,ligeras notas florales, acidez elegante.
Este vino armonizó perfectamente con un delicioso whaffle con foie gras, higos y mermelada de frutos. “Este platillo me encantó”.
Chiles en Nogada y Champagne Piper – Heidsieck
Como segundo tiempo y plato principal, sirvieron uno de los mejores chiles que hasta la fecha he comido en esta temporada, literalmente el chef Said Padilla se lució y no es por querer quedar bien, estaban divinos.
Y nada mejor que maridar un excelente Chile en Nogada con majestuosas champagnes: Piper-Heidsieck Cuvée Brut y Piper-Heidsieck Cuvée Sublime Demi-Sec.
Una marca con 236 años con presencia en más de 100 países, Florens- Louis Heidsieck fue su fundador en 1785, este ambicioso emprendedor deseaba deslumbrar a María Antonieta con las finas burbujas de su champagne, por el gusto que tuvo a este vino la Reina se convirtió en la primera embajadora de la marca. Hoy en día es el champagne más premiado del mundo.
Chiles en Nogada y Champagne Piper – Heidsieck 
Chiles en Nogada y Champagne Piper – Heidsieck 
Chiles en Nogada y Champagne Piper – Heidsieck 
Chiles en Nogada y Champagne Piper – Heidsieck
Piper-Heidsieck Cuvée Brut es un champagne de lujo por su gran singularidad y con la siguiente variedad de uvas: es un ensamble de Pinot Noir, Meunier, Chardonnay con una maduración de 24 meses de la región de Champagne. En este tipo de champagne puede contener menos de 12 gramos de azúcar por litro.
En boca tiene buen cuerpo, con una acidez muy lograda que le da un punto frescor de principio a fin, refinada, elegante, con una textura sedosa, gusto muy agradable y persistente.
Piper-Heidsieck Cuvée Sublime Demi-Sec se compone de un blend de una mayoría de Pinot Noir, Meunier y Charodonnay, este tipo de champagne puede incluir entre 32 a 50 gramos de azúcar por litro.
Cualquier de los dos maridó fenomenalmente con los Chiles en Nogada de Hermitage.
La marca Piper- Heidsieck lanzó una frase “El Champagne que marida con México” y es real, muchos de los platillos más significativos de México como: los tacos al pastor, moles, cochinita pibil, etc maridan perfectamente con estos champagne. ¡Entonces que esperas para comenzar a tomarlos con tus platillos mexicanos favoritos!
De postre el limón Hermitage, un falso limón de caramelo relleno de crema batida, con una tierra de chocolate, muy lindo y rico.
restaurante Hermitage 
restaurante Hermitage 
restaurante Hermitage 
restaurante Hermitage
Aquí te dejo la liga donde puedes adquirirlo https://vinoselcielo.com/collections/piper-heidsieck
y también los encuentras en diversas tiendas de vinos.
Marinling Monrooy decía: “Me acuesto con unas gotas de Chanel N°5 y me levanto con una copa de Piper-Heidsieck porque me calienta el cuerpo”
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Texto: Alejandra Alva (Alursita)
Fotografía: Alejandra Alva
