El Balcón del Zócalo con el chef Pepe Salinas, nos tiene reservados deliciosos postres que cada temporada cambian y nos deleitan los ojos y el paladar, aquí les dejamos nuestra experiencia con estos que saboreamos.
Y ¨Cerramos con broche de oro¨, es la frase que típicamente usamos para terminar una travesía que ha sido cordial. El mayor ejemplo, la suma de platos muy buenos con el cierre de un postre espectacular.
De este modo se suscitó nuestra noche en El balcón, restaurante ubicado en el hotel Zócalo central, el corazón de la ciudad de México; una mezcla de sabores de mar, flores y de hierbas muy enfocado a la cocina mexicana, vinieron a ser concluidas por postres llenos de texturas, sabores y colores.
¡Qué postres!
Es interesante ver lo que es el fenómeno de los postres hoy en día en México. Si bien antes era increíble y de lo más lujoso ver unas fresas susset flameadas frente al comensal, hoy en día eso es historia. El comensal espera un plato que satisfaga la pupila antes que el estómago, lleno de diversos elementos, literalmente enflorados y embellecidos, cuyo conjunto cree una sinergia perfecta y equilibrada en nuestro paladar.
Realmente es un espectáculo mágico el poder degustar platos en cuya composición nos encontremos con “esponjas· (una especie de pan), que podríamos apostar son salidas del mar, combinaciones exóticas que por decisión propia jamás hubiéramos probado…. En definitiva, quién pensaría que pequeñas florecillas de sal lograrían tal explosión de sabor.
En particular degustamos dos postres, el primero se componía de elementos crujientes, suaves y cremosos tales como galleta, bizcochuelos, salsa de tuna rosa, espuma de hinojo y helado de especias.
Como segunda opción, en lo personal mi favorito, un postre con el lichi como elemento estrella, atrapado en un nido de caramelo, una tierrilla de chocolate blanco y un helado de cardamomo.
Date la oportunidad de saborear esa opción extraña y sofisticada; te prometo no te arrepentirás.
¨El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el comensal ya no tiene hambre¨.
Alexandre Grimond
Para todo buen Foodie y sibarita, revista gastronómica.
Teléfono del Balcón del Zócalo :55 5130 5130 dirección :Av. 5 de Mayo 61, Centro, 06000 Centro, CDMX
Texto: Jimena Olvera
Fotografía: Jimena Olvera y Alejandra Alva (Alursita)
