El vino y su historia. Primera parte


El vino y su historia gastronomía, te damos una referencia general para introducirte a este mundo fantástico. Conocelo, vivelo y tomalo. Foodiesmx.

El vino es la bebida mas famosa del mundo por encima de la cerveza, el tequila y demás bebidas alcohólicas, pero… ¿sabemos con certeza qué es y donde se originó?, seguramente es una pregunta que pocos o nadie se hace a la hora de descorchar una botella en esa cena especial de fin de semana con los amigos, los suegros, familiares o fin de año. Hoy escudriñaremos la historia de ésta peculiar bebida y aclararemos qué es el vino.

Historia del vino foodiemx
Historia del vino foodiemx

Comencemos por el nombre: La palabra “vino” se origina del vocablo en latín “Vinum” que a su vez procede del sánscrito “Vana” que significa “Alma”. En teoría, un concepto romántico e histórico se puede definir como al vino, el alma de las uvas.

En México, a la mayoría de las bebidas alcohólicas se les llama “vino”, pero es un concepto equivocado porque según la RAE es: “La bebida alcohólica que se hace exclusivamente del zumo (jugo) de las uvas (Vitis vinifera) exprimido y cocido naturalmente por la fermentación.”

Pero ¿qué es la fermentación? Es la acción química de las levaduras, microorganismos que transforman en alcohol el azúcar contenido en el jugo de las uvas, liberando también CO2 (gas carbónico), de ahí que los primeros enólogos del mundo antiguo le llamaran “fervere” en latín o “hervir” en castellano.

Historia del vino foodiemx
Historia del vino foodiemx

Y ¿de dónde procede? Aunque la historia es muy extensa para incluir en un solo artículo, diremos por el momento, que el vino ha acompañado al hombre desde hace siglos. A pesar de que no se ha descubierto el lugar exacto donde se elaboró por primera vez, nadie discute que debe estar alrededor del Mediterráneo, ya que es un lugar en donde se han encontrado vestigios arqueológicos de ánforas de barro cocido con restos de vino que datan de más de 5 mil años de antigüedad.

El vino y su historia gastronomía
El vino y su historia gastronomía

El vino ha estado presente en todas las épocas del hombre, en guerras, en celebraciones, conquistas, derrotas, épocas de paz y jubileo e incluso en las bodas más famosas del mundo: las de Caná. Después de todo, “un vaso de vino en el momento oportuno vale más que todas las riquezas de la tierra.” Gustav Mahler.

Para todo buen sibarita y winelover,El vino y su historia gastronomía.

Texto: Victor Bautista (descorchadosgourmet)

Fotografías:Jimena Olver F. ,Alejandra Alva (Alursita) y Canva