En esta temporada, el restaurante Corazón de Maguey no se quiso quedar sólo con el Chile en Nogada y puso a nuestra disposición un festival de chiles rellenos de México, aquí te cuento todo.
Llegó la gran temporada de los Chiles en Nogada. ¡Es uno de los platillos más representativos de México, y nada más y nada menos que con 201 años de antigüedad!
En la cocina mexicana existe una gran variedad de chiles y, así como, platillos con Chiles rellenos. El chef ejecutivo de Grupo Danzantes, por consiguiente del restaurante Corazón de Maguey, Alejandro Piñón, no quiso dejarlos a un lado para esta temporada, y así surgió el “Festival de Chiles rellenos de México”, el cual se llevará a cabo del 17 de agosto al 18 de septiembre.
Este festival del restaurante Corazón de Maguye consta de cinco platillos:
Chiles Mixe $210
De la cocina oaxaqueña nos acompañan unos chiles pasilla mixe rellenos de un picadillo de tres carnes (pavo, cerdo y res), pasas, almendras, aceitunas y alcaparras. Capeados y terminados con chocolate de metate espolvoreado. 2 pzas
Chile en Nogada $490
La preparación clásica de esta época, con los mejores ingredientes de la temporada de carne de res y cerdo. 220 g
Noreste $340
Chile poblano relleno de ensalada de manzana, camarón, mayonesa y perejil chino, sobre una vinagreta rosa mexicano de moras y aceite de oliva, preparación semi fría. Es uno de los platos más hermosos y coloridos de todo México. 250 g
Tabasqueño $250
Chile mulato relleno de una preparación con carne de cerdo, manzana, pasas y almendras. Servido con mole negro. 230 g
Ancho Dulce $135
Rebanada de chile relleno de camote achicalado en miel de vainilla y coronado por un cremoso helado de aguacate. 120 g
Realmente platillos muy ricos y emblemáticos que no puedes dejar pasar sin probar esta temporada.
¿Cuéntanos cuanto es que te gustan los chiles? Y ¿Cuántos Chiles en Nogada has comido esta temporada?
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Texto: Alejandra Alva (Alursita)
Fotografía: Alejandra Alva
