Aquí te comparto algunas actividades que puedes llevar a cabo en la vinícola El Cielo.¡Sé que te enamorarán!
La experiencia de pernoctar en El Cielo Winery & Resort no solo se basa en el puro hospedaje, sino que puedes disfrutar de diferentes experiencias en la Vinícola El Cielo, que harán que tu estancia sea inolvidable (estas también las puedes realizar, aunque no estés hospedado y tu visita sea de un día). Éstas las puedes reservar desde su página web o directamente en el resort. https://vinoselcielo.com/collections/experiencias-1
En esta ocasión voy a describirles dos de ellas que viví en El Cielo:
La primera de ellas fue un tour de degustación entre viñedos en carrito de golf, pero con el aliciente inigualable de estar guiado por el enólogo de la bodega Jesús Rivera, quien nos dio una master class mientras paseábamos entre las uvas y nos refrescábamos con los vinos: Blanco G&G by Ginasommelier Sauvignon Blanc y Rosado G&G by Ginasommelier Rosé.
Paseamos entre los viñedos de cabernet Sauvignon, nebbiolo, tempranillo, sangiovese y merlot.
El enólogo nos habló de las características de las uvas con las que cuentan el Cielo, comentándonos que la nebbiolo es la que él considera con mayor intensidad de color y de tanino, seguida por el cabernet Sauvignon y las más sutiles y elegantes son la sangiovese y merlot; con menor grado de astringencia y taninos.
Durante esta interesante charla de vinos, nos comentó como la vinícola está realizando cambios que le llevará a poder transformar algunos de sus cultivos en orgánicos, seña indiscutible de esa mejora continua en la búsqueda de mantenerse como uno de los mejores vinos de México.
Es fantástico tener la oportunidad de convivir con la naturaleza y ser guiado por expertos para entender un poco más del maravilloso mundo del vino.
Otra de las actividades que no puedes dejar pasar es la creación de tu propio vino. Actividad guiada por magníficos enólogos y desarrollada nada más y nada menos que en sus bodegas.
Comenzamos primero a degustar diferentes vinos, en nuestro caso probamos un vino cabernet Sauvignon 2019 con 18 meses en barrica de roble francés de primer uso, el segundo vino fue un merlott 19 con 24 meses de barrica de primer uso.
Por medio de una probeta y según las características de los dos vinos base, puedes escoger que porcentaje de cada uno deseas colocar en la botella.
Mientras realizábamos el proceso pudimos aprender sobre las barricas que son utilizadas para la crianza de vinos. Por otro lado, también nos dio varios tips para poder especializarse en la cata, en donde destacan como más importantes: probar y oler conscientemente diversos ingredientes de la cocina para hacer una memoria de éstos y degustar muchos vinos.
Trabajando con 100 militros se puede jugar con las dos varietales 50,50% ó 60% 40% ó 80% 20% según como lo desees o mono varietal también es posible.
Ya que el porcentaje queda con el sabor y expresión que deseas, pasas a colocar la proporción de los vinos en un litro, que embotellarás y etiquetarás al gusto para poder llevártelo a casa.
Una increíble experiencia en forma de taller que te permite interactuar y hacer más tuyos los conocimientos del vino.
El turismo enológico es realmente incipiente en nuestro país, pero la vinícola El Cielo nos da la oportunidad de vivir como se vive este tipo de turismo de lujo en Europa.
¡No pierdas la oportunidad de vivir estas increíbles experiencias!
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Texto: Alejandra Alva (Alursita)
Fotografía: Alejandra Alva
