Una cocina inspirada en la riqueza del litoral mexicano, seleccionando los mejores sabores desde Tabasco, Campeche, Veracruz, Tamaulipas, Yucatán y Quintana Roo, a cargo del chef ejecutivo Ramon Torres oriundo de Tabasco.
Un spot totalmente tropical ambientado con una propuesta musical muy llamativa, la cual te hace sentir el feeling de la costa mexicana.
Nos recibe un coctel de tamarindo a base de mezcal espadín y brandy sumamente equilibrado, importante mencionar que esta joya, y la suma de la coctelería de Manglar, estuvo a cargo de Jose Luis León mejor bar tender mexicano 2022 , muy conocido por liderar Limantour.
Así comenzamos
Para comenzar, llegó a nuestra mesa un dzikilpak, una pequeña entrada que se componía de un crujiente de malanga, también conocida como yuca y plátano macho con un dip de calabaza y sofrito ; seguido de una cazuela de quesos mexicanos con una peculiar salsita de chiles ahumados y piloncillo que encajaban sin duda a la perfección.
Para continuar seguimos con una ensalada de camotes confitados, verdolagas, jocoque, salsa macha y chips de camote, sin duda un grato descubrimiento; posteriormente nos siguieron consintiendo con unos taquitos de ropa vieja y tuétano. Lo maravilloso de este tiempo es probar los tacos con las diferentes salsas presentes en la mesa, a cual más deliciosa!
Continuamos
En seguida un abrazo al corazón llegó con un puchero tabasqueño, combinado con una de sus salsas estrella a base de chiltepín fresco y limón, te hacia regresar a esos sabrosos caldos que las abuelitas nos ofrecen. Para cerrar este “manjar” un chile ancho relleno de minilla, que es un guiso de pescado con olivas en una salsa de frijol con hoja de aguacate .
Para concluir no podía faltar el postre, un pastel de queso de Tenosique, el cual tiene una mezcla de dulce con salado. ¡Ojo! es para paladares que les gusta lo diferente, para que lo tengas en cuenta.
Sin duda, ninguno de los platos nos dejó a deber nada, cada uno de ellos tiene su encanto y a pesar de ser comida gourmet no tiene grado de pretensión, mantiene intacto los sabores tradicionales. Y esto, es de agradecer en estos días, donde poco a poco se pierde la esencia de nuestra comida, y sin embargo ellos, cuidan cada detalle.
No pierdas la oportunidad de ir, están ubicados en Calle de Durango 359, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX abren de 1:00pm a 12:00 am.
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Texto y Fotografía: Jimena Olvera Flores
