Una noche de pizza en Piccola Tratoria


Vivimos una noche de pizza en Piccola Tratoria, realmente un viaje gastronómico a Italia desde la Cdmx.

Piccola Tratoria es un pequeño y peculiar lugar ubicado en Polanco que lucha por dar a conocer las raíces de su país, ofreciendo al comensal autentica pizza napolitana recién salida del horno de piedra. A través de dicho esfuerzo, ha logrado consolidarse como uno de los sitios predilectos de la comunidad italiana en Mexico.

Una noche de pizza en Piccola Tratoria
Una noche de pizza en Piccola Tratoria

Hace unos días, el restaurante fue la sede de una master class patrocinada por la Cámara de Comercio Italiana. La pequeña cátedra fue impartida por el orgulloso dueño Fulanito Perez, originario de Italia, que con gran fervor nos compartió algunos secretos para poder cocinar nosotros mismos una pizza de este estilo.
Si bien una pizza engloba cierta cantidad de elementos, los que nos dan la esencia de la misma son la masa y la salsa, que una vez más nos enseña que en lo sencillo está el sabor. En esta ocasión, a base únicamente de harina, agua y poca levadura, por nombrar algunos de la corta lista de ingredientes, crean una masa equilibrada, crujiente y deliciosa .

Una noche de pizza en Piccola Tratoria
Una noche de pizza en Piccola Tratoria

Para darle valor a la masa, nos encontramos con el otro elemento fundamental en estas elaboraciones, la sala. En esta ocasión tuve el placer de degustar una de las más tradicionales que me ha tocado probar ; aromática y de sabor especiado.
Cabe destacar que la suma de una buena receta y el uso de ingredientes de buena calidad crean un resultado espectacular.

Una noche de pizza en Piccola Tratoria
Una noche de pizza en Piccola Tratoria

Tras nuestra experiencia como pizzeras, nos llegó el esperado momento de la degustación. Me regodee con una pizza margherita y salchicha italiana, acompañada de portobello; el sabor inigualable.

Una noche de pizza en Piccola Tratoria
Una noche de pizza en Piccola Tratoria

Las brasas de la leña aportan un toque ahumado el cual en consonancia perfecta con las notas frescas de Peroni, la cerveza italiana por excelencia, dando como resultado una cena libre de pretensiones.
Si te encuentras en busca de una autentica pizza, no dudes en visitarlos, están ubicados en
Emerson 107, Polanco, Polanco V Secc, 11560 Ciudad de México, CDMX , los precios son buenos y manejan buenos tamaños .
Y recuerda “No hay mejor triángulo amoroso, que el de una pizza”.

Para todo buen viajerogourmet.

Texto y fotografía:Jimena Olvera

Revista de gastronomía y viajes
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