Los viernes tienen un sabor especial en el mundo culinario, pero en el restaurante Marea, la experiencia se eleva a un nivel excepcional. Con la maestría de la chef Lula al frente colaborando con eminencias del mundo gastronómico mexicano, en los viernes de culto en el restaurante Marea los comensales se sumergen en un festín que rinde homenaje a la riqueza de la cocina mexicana.
El encanto de la Chef Lula
La chef Lula es una figura legendaria en la escena gastronómica, conocida por su habilidad para combinar ingredientes aparentemente simples en creaciones que despiertan los sentidos. Su enfoque en la calidad de los productos locales y en técnicas culinarias innovadoras la ha convertido en un referente indiscutible en el mundo de la cocina.
Con una sonrisa cálida y una pasión palpable por su arte, la chef Lula no solo deleita los paladares de sus comensales, sino que también los transporta a través de historias detrás de cada plato, compartiendo su inspiración y su amor por la comida.
Los viernes de culto
En los viernes de culto una o dos veces al mes, Lula invita a otro chef para presentar esa noche un menú en conjunto. Estas noches son un pretexto para compartir con amigos, hacer palomazos en la cocina con camaradas y disfrutar.
Vivimos el viernes de culto “Las Californias” un festín de ostras y vino que nos traslado hasta la hermosa Baja California Sur a cargo del chef Alex Reyna y también exploramos la deliciosa Baja California Norte con los vinos de la bodega Llano Colorado.
Por parte del chef Alex se sirvieron tres platillos:
- Ostión Bendito Mar
- Ostión Banderitas
- Almeja Catarina
En cada ostión se pudo percibir la magnífica calidad del producto donde al degustarlos, se libera un jugo deliciosamente salado y fresco que inunda el paladar, seguido de un sabor marino distintivo y un umami exquisito. Con sus texturas suaves, bordes crujientes característicos y un dejo mantequilloso.
Por otro lado la almeja con su textura suave y tierna, con una carne que puede ser un poco más firme que la de otros mariscos, pero aún así muy jugosa. La almeja tiene un sabor distintivo que combina lo salino del mar con un toque dulce y un ligero gusto a nuez.
Así mismo, la chef Lula nos sirvió esa mezcla de mar y maíz que ella mejor que nadie sabe hacer:
En resumen, el bocado de una ostra es una experiencia gustativa elegante y exquisita que evoca los sabores puros del océano.
- Taco con pulpo enchilado con queso
- Taco de jaiba de concha suave
- Pescadilla en agáchale verde
Finalmente, Lula siempre enamora con su conocimiento del México gastronómico profundo y su misión de promover la diversidad de maíz y frijol. En el restaurante Marea la chef mezcla estos dos productos mexicanos con pescados y mariscos de alta calidad.
Los vinos con los que maridamos los platillos fueron tres: Lágrimas Verdejo Barrica (Llano Colorado fue la primera vinícola en tener uva verdejo en México), Lágrimas Rosé de Tempranillo y Bito Pet Nat verdejo.
Al consumir mariscos y pescados, es importante buscar restaurantes que sus proveedores respeten la pesca sostenible para contribuir a la conservación de la biodiversidad marina en ríos y lagos, así como garantizar el sustento de las comunidades que dependen de esta actividad.
No te pierdas los siguientes viernes de culto en el restaurante Marea.
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Texto: Alejandra Alva (Alursita)
Fotografía:Alejandra Alva y Marea
