Aquí te dejo algunos restaurantes que creo que no debes dejar de visitar en la temporada de Chiles en Nogada.

Realmente el gusto del Chile en Nogada es muy personal y dependerá de ti cual sea tu preferido (la nogada espesa, dulce, salada, media.. o relleno de cerdo y res, sólo cerdo, picado, molido, con mucha fruta,….), no existe “la receta tradicional” ya que es un platillo que ha llegado hasta nosotros de boca en boca y cada casa poblana lo hacía diferente. Te dejo un artículo Mitos de los chiles en nogada

Aquí te van algunos de mis preferidos de la Ciudad de México y una pequeña reseña:

1. Chiles en Nogada en el restaurante Chapulín

Mi delicioso descubrimiento de este año.

Este restaurante está ubicado dentro del hotel Intercontinental Polanco, la cocina mexicana a manos de la chef Josefina López Méndez, y su equipo, logran tesoritos como el Chile en Nogada.

Su característica más especial es su nogada, la cual es base de crema espesa y montada, que crea una sensación esponjosa muy agradable, además que hace la propuesta de cambiar el tradicional jerez por ron.

Muy equilibrados y deliciosos.

2. Restaurante Nicos

Una verdadera tradición en Chiles en Nogada en la Ciudad de México.

Un lugar con más de cinco décadas ininterrumpidas de experiencia que se demuestra en sus platos. Ubicado al norte de la ciudad, en la colonia Claveria. A manos de la chef María Elena Lugo y el chef Gerardo Vázquez Lugo logran esa increíble mancuerna que crean bellezas como el Chile en Nogada, todo un festín en este restaurante. La característica distintiva en su receta es el Xoconostle cristalizado dulce.

Todos los que hemos probado estos chiles, esperamos pacientemente  el inicio de la temporada para correr a comer uno de estos manjares.

3. Restaurante Testal

Este restaurante, especializado en Cocina Mexicana de Origen, pone a nuestra disposición selectos y diversos productos de los diferentes estados de la república, todo ello en el corazón del Centro Histórico de la ciudad de México. Testal busca rescatar cada uno de los sabores de México, utilizando la mejor y más representativa materia prima.

Sus chiles: El relleno consiste en una carne de cerdo y res picada a mano, cocinadas con pera, durazno, piñón rosa, almendra, jícama cristalizada y especias. Para la nogada utilizan crema dulce y ácida, queso de cabra, queso crema, nueces de castilla y pecana, almendra, acitrón y jerez.

Te proponen maridarlos con pulque curado y el vino.

Una excelente alternativa para degustar este delicioso platillo.

4. Restaurante Café Tacuba

Otro restaurante con gran historia, ya que fue fundado en 1912 en el centro de la Ciudad de México y es uno de los restaurantes representativos de la ciudad.

Tu experiencia comienza desde la entra del lugar y al disfrutar de su arquitectura colonial, la cual te retrotrae al porfiriato. Su decoración te hace viajar por las épocas vividas en él.

El metate, el comal y el molcajete no son su secreto, así como el conservar las costumbres e ingredientes. Es un restaurante muy turístico, pero mantiene su esencia, por lo que vale la pena visitarlo y por supuesto degustar sus Chiles en Nogada. Estos están muy bien servidos y ricos, la característica más especial es de su nogada y la cantidad de jerez en la misma.

Si no te gusta estar con movimiento te recomiendo la parte de arriba del restaurante la cual es un poco más tranquila y privada.

5. Restaurante Angelopolitano

Restaurante ubicado en la colonia Roma Norte, desde 2013 a manos del Chef Gerardo Quezada. Nos presenta recetas familiares de 5 generaciones, un referente de comida poblana en la Ciudad de México y por lo mismo no puede faltar el platillo por excelencia de este estado: Los Chiles en Nogada.

Tendrás la oportunidad de elegir entre 4 diferentes Chiles en Nogada y 5 creaciones inspiradas en el Chile en Nogada.

Cada comensal que te acompañe podrá elegir su favorito en un mismo lugar.

¡No te lo pierdas, hasta ahora mi preferido el Bicentenario!

6. Chiles en Nogade en el restaurante Los Chamorros de Mérida

Un lugar de barrio, muy conocido en toda la colonia Roma, con varios años de existencia.

Como su nombre lo indica, su platillo estrella son los Chamorros, pero encontraras todo el año antojitos mexicanos a muy buen precio y abundantes. Sin embargo, en la temporada de Chiles en Nogada este platillo brilla. Muy bien servidos y a un precio muy accesible, además te incluyen un plato de caldo de pollo, si así lo deseas, quedas más que satisfech@ y aunque  tu estomago no pueda tu mente deseando más

Cuéntanos cuál fue tu favorito.

Texto: Alejandra Alva (Alursita)

Fotografía: Alejandra Alva (Alursita) y Jimena Olvera