Aquí te damos los 11 puntos para poder cocinar increíble,muchas veces nos creemos incapaces porque no lo hemos intentado, no conocemos los productos o recibimos una mala opinión de lo que preparamos, pero todo es prueba y error.
Mis recomendaciones para poder hacer maravillosos platillos son:
- Ser creativo. La creatividad es algo muy importante en la cocina, todo lo que piensas es posible crear, deja volar tu cabeza.
- Poder imaginar. Lo mejor para saber cómo será tu platillo es irlo construyendo de forma mental, con cada uno de los ingredientes que vas agregando o que piensas agregar. Recuerda los sabores, las texturas ,los colores y ve mezclándolos mentalmente, llegará un punto que tú sólo sabrás qué queda bien y qué no.
- Distingue los ingredientes. Literalmente para poder identificar los productos y dejarlos registrados mentalmente necesitas probarlos, olerlos, romperlos, tócalos y reconocerlos. Entra a una cocina y comienza a comer todo por separado, desde una zanahoria, pimienta (entera y molida), mantequilla, etc. Absolutamente todo lo que se te cruce enfrente de alimento haz este proceso conscientemente.
Seguimos con los 11 puntos para concinar increíble
- Interésate por la gastronomía. Investiga más sobre los productos y platillos. Esto te servirá a entenderlos mejor.
- Prueba. Prueba todo los platillos que puedas, comienza por ir a cualquier restaurante y pedir lo más extraño que encuentres en la carta y pregunta que contiene. No es válido decir que algo no te gusta si no lo has probado. La mejor forma de probar un alimento es deshacerlo con la lengua y el paladar.
- Juega. Cada vez que comas algo intenta adivinar cuáles son sus ingredientes desde los sencillos hasta los complejos, verifica en cuales estuviste bien y en los que no adivinaste, vuelve a probar y encuéntralos.
- Identifica las características de los productos. No todos los ingredientes se cosen al mismo tiempo identifica los puntos de cocción de los productos y respétalos. Esto te dará productos en su punto.
- Siempre busca la frescura en los productos. Es muy importante trabajar con ingredientes frescos, para que estos mantengan todas sus cualidades tanto organolépticas como nutrientes.
- Utiliza productos de temporada. Con este punto tendrás productos más económicos e increíbles y por lo consiguiente un platillo más rico.
- Corta todos los ingredientes de buen tamaño. Un buen corte en los platillos te permite cocciones exactas, buena presentación y facilitar al comensal en consumirlos. Sin embargo algunos productos animales necesitan mantengan un tamaño grande para no perder jugo.
- Atrévete a cocinar. Juega, cocina con amor y pasión, comete errores pero nunca pares.
Para todo buen foodie y sibarita
Texto y fotografías: Alejandra Alva (Alursita)