Siempre buscando conquistar los paladares de sus huéspedes, este grupo ofrece una gran variedad en sus menús, renovándolos aproximadamente cada dos meses. Así mismo, con cierta periodicidad realizan los festivales gastronómicos de Grupo Brisas en el restaurante Almara y en varios de los hoteles.
Este gran esfuerzo y labor para sus clientes no se podría conseguir sin la estimable ayuda del chef del grupo Guy Santoro, de origen francés, quien cuenta con una larga y prometedora trayectoria en el mundo gastronómico, entre los que destacan responsabilidades como: Bistrot Au Pied de Cochon, cocina del Hotel Presidente Intercontinental de Polanco o la coordinación la cocina del Hotel St Regis de México.
El pasado mes de mayo, con la colaboración de la marca de cortes de carne “Certified Angus Beef Sterling”, de la empresa Visa del Norte XO, de Chihuahua, tuve la fortuna de poder asistir al Festival de Cortes de Carne que grupo Brisas organizó en el restaurante Almara.
Las entradas
El festival comenzó con un fresco primer tiempo, llegando a la mesa una lámina de salmón montada sobre un croûton, acompañada de crema y aceite de eneldo.
A continuación, nos sirvieron una ligera ensalada de lechuga romana, con pera, queso roquefort, frambuesa y reducción de balsámico, perfecta combinación para preparar el estomago al festín carnívoro que venía a continuación.
Las guarniciones
Posteriormente, comenzaron a circular, como desfile de moda, las guarniciones para elegir y acompañar los deliciosos cortes de carne: un cremoso puré de papa natural con aceite de trufa, aligot (pure de papa con queso), papa pont neuf, espárragos a la plancha, espinaca a la crema, coliflor al grill y aros de cebolla a la parrilla.
Antes de entrar en materia, les preparé un pequeño breviario cultural de los cortes que nos encontramos en nuestra degustación, y que de forma cotidiana nos podemos hallar en muchos de los restaurantes de la ciudad o en los supermercados para prepararlos en casa. Denle clic sobre estas palabra para conocer un poco más de estos cortes de carne .
Los cortes que degustamos fueron: New York, Rib eye, Tomahawk y Picaña, como pudieron ver la explicación de cada corte, las opciones que nos presentaron no fueron elegidas al azar, fueron en su totalidad piezas premium, con tal calidad que no me permitieron poder decantarme por cuál de ellas me gustó más.
¡Fue toda una delicia y súper satisfactorio!
Me quedo con ganas de probar más de estos festivales que grupo Brisas ofrece, aquí les dejo un avance de lo que podrás encontrar en los siguientes meses.
- Agosto – festival de la pasta
- Octubre- festival asiático
- Noviembre- festival italiano
Los Hoteles participantes son: Galería Plaza Reforma en la Ciudad de México, Galería Plaza
Veracruz, Galería Plaza Irapuato, así como los Hoteles Brisas: Las Brisas Acapulco, Las Brisas
Ixtapa, Las Hadas by Brisas en Manzanillo y Hacienda Jurica en Querétaro.
¡Definitivamente calendariza estos festivales gastronómicos que el grupo Brisas tienen para ti, para estar atento y no perderte ninguno!
Para todo buen viajerogourmet
Texto y fotografía: Alejandra Alva (Alursita)
Mayores informes:
Web: www.brisas.com.mx
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