Restaurante El Jardín del Califa, lugar que te hará vivir y comer como si estuvieras en Marruecos pero en España, lo encontramos dentro de la Guía Michelin.
En Vejer de la frontera, un pueblo místico perteneciente a la provincia de Cádiz en Andalucía, nos podemos encontrar con un restaurante que te hace comer y vivir la esencia árabe que tantos años inundó este lugar, y que hoy en día le da gran parte de su personalidad, El Jardín del califa.
En este restaurante la propia chef Khadija Essaadi, se involucra directamente en la planificación y elaboración de las sugerencias del menú (modificado cada dos semanas), encargándose de mantener la excelencia y calidad en sus alimentos, aspecto que los llevo a estar en una de las páginas de la Guía Michelin.
Uno de las maravillas de El Jardín del Califa es que se encuentra dentro del Hotel La Casa del Califa, en donde ciertas partes de la edificación datan del siglo X, remontándose la totalidad del inmueble a la época de dominación árabe en la ciudad, entre los años 711 y 1264.
Es posible imaginarse el fantástico recorrido que se hace hasta llegar a tu mesa. Te recibe un ambiente relajante en el lobby, después de haber abandonado una de las más bellas y grandes plazas de la ciudad, la Plaza España. Rodeado de antigüedades, escaleras estrechas empinadas con paredes texturizadas, una única mesa en una media cueva, un silo abovedado, paredes de piedra, jardines pintorescos e increíbles vistas de la ciudad.
El recibimiento con unas aceitunas maceradas y un cálido clima en invierno, te hace comenzar a disfrutar. Continuamos con un entrante, la mezze del Califa, integrada por una combinación de hummus, babaganush, queso feta, ensalada Marrakech y tabulé, acompañado con piquitos y diversidad de pan árabe.
Como primer tiempo degustamos, una ensalada Fez, de fresco tomate, pepino, queso feta y aceitunas negras aliñadas.
Como plato principal un Tagine de pollo al limón, no envidiándole en nada al que probé en el propio Marruecos, literal, un muy buen clásico con limón macerado a la damasquina con aceitunas negras y patatas. Rebañar el plato con ese rico pan árabe fue lo mejor de la velada.
Excelente servicio y rica comida.
Para todo buen travelfoodie y gourmetviajeros
Restaurante El Jardín del Califa, Vejer de la Frontera, España
Texto y fotografía: Alejandra Alva (Alursita)
